Lækker varm grøntsagspasta
opskrift

Denne velsmagende og nærende varme grøntsagspasta er perfekt til hverdagens travlhed. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. fuldkornspasta)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt de skiver af zucchini og cherrytomater til panden. Steg, indtil grøntsagerne er møre.
5. Rør spinaten i og kog, indtil den er visnet. Krydr med salt og sort peber.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Hvis nødvendigt, kan du tilsætte lidt af pastavandet for at få pastaen til at blande sig bedre.
7. Server varm med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.16 (3078 anmeldelser) ★★★★★ del