Varm grøntsagssalat
opskrift

Denne varme grøntsagssalat er det perfekte valg lavet med efterårets sæsonens lækkerier. Du kan variere grøntsagerne efter lyst og nyde et lækkert og nærende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 lille græskar
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt
- 200 g champignon
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag
- 100 g fetaost (valgfrit)
- friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær græskar, gulerødder og rødløg i tern. Skær peberfrugten og champignonerne i skiver.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt først græskar og gulerødder, og steg i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt rødløg, peberfrugt og champignon til panden. Steg i yderligere ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
4. Krydr med salt og peber. Hvis ønskes, kan du smuldre fetaosten over salaten før servering.
5. Server varm med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (5408 anmeldelser) ★★★★★ del