Varm Sommergrøntsagssuppe
opskrift

Denne suppe bringer sommerens varme ind i vinterens kulde! Den er nem at lave og lækker at nyde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 3 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoflerne og gulerødderne, steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon og hakkede tomater. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Krydr med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.59 (1162 anmeldelser) ★★★★★ del