Lunt nuudelsalat
opskrift

Denne lækre nuudelsalat er en fantastisk mulighed til frokost. Du kan tilføje kylling eller fisk efter egen smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g nudler
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 agurk
- 1 gulerod
- 100 g ærter (friske eller frost)
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk honning
- 1 fed hvidløg (hakket)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog nudlerne efter pakkens anvisninger. Dræn og skyl dem med koldt vand.
2. Skær peberfrugt, agurk og gulerod i tynde strimler.
3. Varm sesamolien på en pande og tilsæt hvidløg. Sauter i et øjeblik.
4. Tilsæt grøntsagerne og ærterne til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
5. Bland nudlerne, sojasauce og honning i panden. Steg i et par minutter mere.
6. Krydr med salt og peber.
7. Server salaten varm og pynt med frisk koriander eller persille.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.78 (2269 anmeldelser) ★★★★★ del