Varm Persille-Salat
opskrift

Denne fyldige og varme salat vil stille sulten, selvom den ikke indeholder traditionelle salatblade. Frisk persille tilføjer farve og friskhed til retten.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 150 g ærter (friske eller frosne)
- 200 g skinke eller bacon
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 dl frisk persille (hakket)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i små tern.
2. Kog kartoflerne og gulerødderne i saltet vand i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre. Dræn vandet.
3. Steg skinken eller baconet på en pande, indtil det er gyldent. Tilsæt hvidløget og steg et øjeblik mere.
4. Tilsæt de kogte kartofler, gulerødder og ærter til panden. Bland godt og steg i et par minutter.
5. Hæld olivenolien over blandingen og krydr med salt og peber.
6. Tilsæt den hakkede persille og rør endnu en gang inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (6262 anmeldelser) ★★★★★ del