Varm kartoffelsalat med kødboller
opskrift

En lækker og mættende varm kartoffelsalat med kødboller, perfekt til weekendmiddagen. Salaten er nem at lave og giver et dejligt alternativ til traditionelle retter.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4

Ingredienser

Kødboller:
- 200 g hakket oksekød
- 1 dl cremefraiche
- 1/2 pakke løgsuppe
- 1 rugbrødskiks eller 2 spsk rasp
- 1 æg
Kartoffelsalat:
- 10 mellemstore kartofler
- 1 æble
- 1 lille rødløg
- 1 dl cremefraiche
- 1/2 dl syltede agurker i tern
- 1 spsk sennep
- 1/2 dl purløg, hakket
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld sort peber
Til pynt:
- Hakket purløg

Instruktioner

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre.
2. Forbered kødbolledejen: Bland cremefraichen med løgsuppen og rasp eller knust rugbrød. Lad det trække i 5-10 minutter.
3. Tilsæt ægget og hakket oksekød til kødbolledejen. Rør godt rundt og lad det marinere i køleskabet i lidt tid.
4. Form dejen til små kødboller (ca. 20-25 stk.) og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.
5. Når kartoflerne er møre, skæres de i passende stykker. Skær æblet i tern og hak rødløget fint.
6. Bland alle salatingredienserne i en stor skål og tilsæt dressingen lavet af cremefraiche, syltede agurker, sennep, purløg, hvidløgspulver, salt og peber.
7. Pynt salaten med hakket purløg og server den varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g
Nyd denne lækre og nærende ret!

Bedømmelse: 3.37 (5504 anmeldelser) ★★★★★ del