Lækker varm kartoffelsalat med soltørrede tomater
opskrift

Denne lækre varme kartoffelsalat er en perfekt tilbehør til pølser eller fisk. Salaten er nem at lave og smager godt både varm og kold.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 1 kg faste kartofler
- Olie fra soltørrede tomater
- 1 teskefuld salt
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 100 g soltørrede tomater
- 2 spiseskefulde frisk persille
- 2 spiseskefulde kapers
- 1 spiseskefuld balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær kartoflerne i tykke skiver og læg dem i et ovnfast fad.
2. Hæld olie fra de soltørrede tomater over og drys med salt.
3. Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter, og rør rundt et par gange under bagningen.
4. Hak rødløg, hvidløg, persille og soltørrede tomater fint. Bland dem i en skål.
5. Tilsæt kapers og balsamicoeddike, og rør godt sammen.
6. Tilsæt de bagte kartofler med olie til salaten og bland forsigtigt.
7. Juster med salt og peber efter smag.
8. Server salaten varm, lunken eller kold.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.23 (2637 anmeldelser) ★★★★★ del