Varm Rødbede- og Feta-salat
opskrift

En lækker salat, der kombinerer smagen af rødbeder og fetaost, med en frisk melonsmag fra honningmelon. Salaten serveres med kogt ris og er en perfekt tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 mellemstore rødbeder
- 150 g fetaost
- 1 spsk honning
- 1 spsk frisk timian
- Frisk persille
- 1 honningmelon
- 2 dl ris
- Salt
- Peber
Instruktioner:
1. Kog rødbederne i vand tilsat salt, indtil de er møre (ca. 20-30 minutter).
2. Skræl rødbederne og skær dem i både.
3. Læg rødbedebådene i et ovnfast fad. Drys timian og honning over.
4. Smuldr fetaosten over rødbederne og drys derefter hakket persille på toppen.
5. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.
6. Kog risene efter pakkens anvisning.
7. Skær honningmelonen i skiver.
8. Server den varme rødbede- og feta-salat med kogte ris og skiver af honningmelon.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.56 (6287 anmeldelser) ★★★★★ del