Lækker varm ris salat med fennikel og cherrytomater
opskrift

En velsmagende og nærende varm ris salat, der kombinerer fennikel, cherrytomater og oliven, perfekt som tilbehør til fisk. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 portioner.

Ingredienser:

- 250 g risblanding
- 1 fennikel
- 200 g cherrytomater
- 100 g sorte oliven
- 2 spsk olivenolie
- 100 g romainesalat
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog risblandingen færdig efter pakkens anvisninger. Dræn risene grundigt.
2. Halver fennikelen, fjern den hårde bund og skær den i tynde skiver.
3. Varm olivenolien på en pande og sautér fennikelen, indtil den er mørt og let gylden.
4. Tilsæt cherrytomaterne, risblandingen og oliven til den varme pande. Opvarm blandingen hurtigt ved at ryste panden et par gange.
5. Riv romainesalaten i stykker og bland den godt i.
6. Server den varme ris salat som tilbehør til fisk.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (1640 anmeldelser) ★★★★★ del