Varm Rosenkålssalat
opskrift

En lækker varm rosenkålssalat, der kombinerer de friske smage af rosenkål, mango og granatæble. Salaten er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 150 g rosenkål
- ½ mango
- 1 granatæble
- 1 spsk smør
- 1 dl valnødder
- 1 spsk flydende honning
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær bunden af rosenkålene og fjern så mange blade som muligt. Skær den tætte indmad i mindre stykker.
2. Skræl mangoen og skær den i cirka en centimeters terninger.
3. Halvér granatæblet og fjern kernerne.
4. Hak valnødderne groft.
5. Smelt smørret på en pande og tilsæt mangoterningerne. Varm dem op under omrøring i cirka et minut.
6. Tilsæt rosenkålsbladene til panden og svits dem kort. Pas på, at bladene ikke bliver for bløde.
7. Tilsæt honning og balsamicoeddike, rør godt rundt og lad det simre et øjeblik.
8. Tilsæt til sidst granatæblekernerne og valnødderne. Krydr eventuelt med salt og sort peber.
9. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 280 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (475 anmeldelser) ★★★★★ del