Lækkert varm svampe-bønnesalat
opskrift

En lækker varm salat, der kombinerer balsamerede svampe og bønner, og skaber et fyldende og nærende måltid. Perfekt til frokost med et stykke frisk landbrød!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3
Ingredienser:
- 400 g store champignon
- 200 g kogte bønner (f.eks. hvide eller kidneybønner)
- 2 spsk balsamicoeddike
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille eller basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg og steg kort, indtil det er gyldent.
3. Tilsæt svampeskiverne til panden, og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde og har fået farve.
4. Tilsæt de kogte bønner til panden og rør godt rundt. Opvarm blandingen i et par minutter.
5. Hæld balsamicoeddiken i blandingen og krydr med salt og peber. Rør rundt og varm det op i et øjeblik.
6. Server salaten varm, og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.82 (2787 anmeldelser) ★★★★★ del