Varmende Vinter Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vintersuppe varmer både sjæl og krop på kolde dage. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer og er let at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 4 kartofler, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 dl frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri og kartofler. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Tilsæt de hakkede tomater og rør godt. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Tilsæt til sidst de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
6. Server varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.64 (1196 anmeldelser) ★★★★★ del