Lækker varm salat med ristede auberginer

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær auberginerne i skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir.
3. Skær et kryds i skiverne og drys salt, sort peber, olivenolie, tørret rosmarin og timian over.
4. Rist aubergineskiverne i ovnen i ca. 25 minutter. Vend skiverne og rist i yderligere 5 minutter.
5. Krydr de færdige aubergineskiver med en smule olivenolie og et drys parmesan.
6. Varm svinekødet og de semi-tørrede tomater i eftervarmen fra ovnen, indtil de er varme.
7. Skær auberginerne og kødet i mundrette stykker og saml salaten.
8. Krydr salaten med salt, peber og olivenolie. Afslut med parmesanflager.