Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetarsuppe er en perfekt let ret. Den er nem at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 1 zucchini
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler.
2. Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler, rør rundt og lad dem stege i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber. Server varm med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.41 (3556 anmeldelser) ★★★★★ del