Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er en perfekt løsning til et let måltid. Den er fyldt med smag og farve og tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører jævnligt.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden, og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til og juster krydderierne efter behov. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.34 (3054 anmeldelser) ★★★★★ del