Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske krydderurter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og rød peberfrugt. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov. Server suppen med friske krydderurter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.12 (1948 anmeldelser) ★★★★★ del