Laab Gai - Thailandsk Kyllingesalat
opskrift

En lækker thailandsk salat lavet med hakket kylling og smagt til med ristet risepulver. Denne friske og krydrede salat er perfekt som en let middag eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Ristet risepulver:
- 1/2 dl klæbrigt ris eller jasminris
- Salat:
- 400 g hakket kylling
- En smule olie til stegning
- 1 spsk ristet risepulver
- 1 stor rødløg eller 2 store skalotteløg
- Et stykke ingefær på størrelse med en terning
- 1 kaffir limeblad
- Saften fra 1-2 lime
- 2 spsk fiskesauce
- 3-4 spsk vand
- Et par nip paprika
- Et par nip tørrede chiliflager
- 1 potte koriander, hakket
- 1 potte mynte, hakket
- Grøntsager til servering (f.eks. agurk, forårsløg, salat)

Instruktioner:

1. Rist risepulver:
- Forvarm en pande over medium varme. Tilsæt risen til den tørre pande og rist i ca. 10 minutter, mens du vender hver halve minut, indtil risen er let gylden. Lad det køle af og mal det fint.
2. Forbered salaten:
- Hak grøntsagerne til en salatseng på serveringsfadet. Skær løget i tynde skiver, hak ingefær, kaffir limeblad samt hak mynte og koriander.
- Opvarm panden over medium varme. Steg kyllingekødet, indtil det er gennemstegt, men ikke brunt. Tilsæt det ristede risepulver og rør rundt. Tilsæt vand hvis nødvendigt.
- Sluk for varmen og tilsæt løg, kaffir limeblad og ingefær. Krydr med fiskesauce, limejuice, paprika og chili. Lad det køle lidt af og rør til sidst koriander og mynte i.
3. Server:
- Hæld salaten over grøntsagsbedet og server ved stuetemperatur eller let varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g
Nyd den lækre Laab Gai salat!

Bedømmelse: 4.47 (3635 anmeldelser) ★★★★★ del