Nokkessuppe
opskrift

Denne lækre nokkessuppe er nem at lave og udnytter friske brændenælder fra haven. Den er velsmagende, nærende og perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g friske brændenælder
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl brændenælderne grundigt og fjern de tykke stængler.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og kartoffel.
3. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt den hakkede kartoffel og grøntsagsbouillon. Kog i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt brændenælderne til gryden og kog i yderligere 5 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt, peber og eventuelt citronsaft.
8. Server varm, f.eks. med frisk brød.
Næringsindhold per portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.86 (586 anmeldelser) ★★★★★ del