Laks og mango-avocadosalat
opskrift

Denne lækre laks og mango-avocadosalat er fyldt med smag og farve. Den friske salat er perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 0,5 agurk
- Jomfrusalat
- 2 avocadoer
- 1 lime
- Forårsløg
- Frisk ingefær
- 1 potte frisk koriander
- 4 spsk sød chilisauce
- 2 dl naturel yoghurt (2,5% fedt)
- 0,25 teskefulde sort peber
- 4 spsk sojasauce
- Laksestykker
- 0,25 teskefulde salt
- 1 dåse mango (konserves)

Instruktioner:

1. Skær laksen i fire stykker.
2. Lav marinaden: kombiner sojasauce, sød chilisauce, ingefær og salt. Tilsæt laksestykkerne til marinaden og lad dem marinere i ca. 10 minutter.
3. Skræl og hak avocadoerne samt mangoen. Skær agurken og forårsløgene.
4. Bland jomfrusalat, avocadoer, mango, agurk og forårsløg i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande yoghurt, limesaft, koriander og sort peber.
6. Steg laksestykkerne på en pande over medium varme i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte.
7. Server laksen oven på salaten og hæld yoghurtdressingen over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (3811 anmeldelser) ★★★★★ del