Lammaskaalipata
opskrift

En fyldig og saftig lammaskaalipata, der er perfekt til kolde dage. Retten kombinerer lam, kål og rodfrugter, der simrer sammen til en lækker gryderet. Forberedelsestid ca. 2,5 timer. Servering til 4 personer.
Ingredienser:
- 750 g lamme kødstykker med ben
- Smør til bruning
- 750 g hvidkål
- 4 små gulerødder
- En nyrkestørrelse stykke af pastinak
- Halv stor forårsløg, hakket
- Maldon salt og hele sorte peberkorn
- 3 spsk mørk sirup
- 4 dl vand
Instruktioner:
1. Skær lammekødet i passende stykker, og medtag også benene.
2. Brun kødstykkerne i smør på en støbejernspande i to portioner. Krydr med maldon salt. Flyt kødet til en gryde eller en stegegryde.
3. Skyl panden med lidt vand og hæld væsken over kødet.
4. Snit kålen, skær de skrællede gulerødder i stave og pastinakken i tern. Tilsæt grøntsagerne til gryden.
5. Tilsæt sorte peberkorn, et nip salt og resten af vandet til gryden.
6. Hak forårsløget og tilsæt det til gryden. Tilsæt også den mørke sirup.
7. Når gryden koger, sænkes varmen til lav, læg låg på og lad det simre i cirka 2 timer. Rør rundt indimellem.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.55 (5523 anmeldelser) ★★★★★ del