Lammeskål med Ris
opskrift

En lækker lammeskål, der kombinerer saftigt lammekød, krydderier og ris til et velsmagende måltid. Forberedelsestid: ca. 1,5 time. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 500 g lammekød
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 1,5 dl gule splittede ærter eller kikærter
- 2 dl ris
- 4 dl vand
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 spiseskefuld stødt koriander
- 1 teskefuld madolie
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 stor aubergine
- 2 store løg
- Frisk persille eller koriander (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løgene. Skær auberginen i tern.
2. Opvarm madolien i en stor gryde og tilsæt løgene. Sauter løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt lammekødet i gryden og steg, indtil kødet er smukt brunt.
4. Tilsæt auberginerne og steg et øjeblik, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakkede tomater, gule ærter eller kikærter, ris, vand, gurkemeje, stødt koriander, salt og sort peber i gryden. Rør godt rundt.
6. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen og dæk gryden. Lad det simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil risene og ærterne er møre.
7. Server varmt med frisk persille eller koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.84 (1131 anmeldelser) ★★★★★ del