Latva-artiskokker med vinaigrette

Fremgangsmåde

1. Læg latva-artiskokkerne i en skål med koldt vand for at fjerne eventuelle insekter.
2. Fjern stilken ved at dreje den af fra bunden. Hvis stilken er for tyk, kan du skære den af så tæt på de nederste blade som muligt.
3. Læg artiskokkerne i en stor gryde. Tilsæt den halverede citron og en teske salt. Fyld gryden med vand, indtil artiskokkerne flyder.
4. Bring vandet i kog og lad artiskokkerne simre i ca. 35-45 minutter, indtil de er møre.
5. Tag artiskokkerne op af gryden og lad dem dryppe af. De holder sig varme i lang tid.
6. Forbered vinaigretten: Bland æblecidereddike, olivenolie, salt og sort peber i en skål efter smag.
7. Server en latva-artiskok på hver tallerken med vinaigrette enten separat eller direkte ved siden af artiskokken.