Lehtikaalirisotto
opskrift

En lækker lehtikaalirisotto, der er hurtig og nem at lave på hverdage. Tilberedningstid: 20 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 400 g risottoriis
- 200 g lehtikaal
- 75 g parmesan
- 2-3 skalotteløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 2 dl hvidvin (valgfrit)
- 1,5 l kyllingefond
Fremgangsmåde:
1. Bring kyllingefonden i kog.
2. Forbered lehtikaalen: fjern de hårde stilke og riv eller skær bladene i grov hak.
3. Skræl løgene og hak dem fint.
4. Varm olivenolie og smør op i en bred, tykbundet pande. Tilsæt løghakket og svits i et øjeblik.
5. Tilsæt risene til panden og svits i cirka et minut, mens du rører rundt.
6. (Hvis du bruger hvidvin, hæld det i panden nu og lad det koge ind, mens du rører, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.)
7. Begynd at tilsætte den varme kyllingefond, en øse ad gangen, mens du konstant rører i risene. Tilsæt en ny øse, når den forrige er næsten helt absorberet.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig har bid, cirka 15-22 minutter.
9. Tilsæt det hakkede lehtikaal og rør det ind i risottoen. Tag panden af varmen og tilsæt revet parmesan.
10. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.01 (1182 anmeldelser) ★★★★★ del