Lehtikaalispaghetti
opskrift

Denne lækre lehtikaalispaghetti kombinerer næringsrig lehtkål og lækker pesto, der gør måltidet velsmagende og mættende.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- Spaghetti (ca. 400 g)
- Lehtkålsblade (ca. 100 g)
- Olivenolie (ca. 4 spsk)
- 2 fed hvidløg
- 2-3 spsk mandelflager (ristede)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- Saften fra ½ citron
- (Desuden: revet parmesan eller feta)

Instruktioner:

1. Kog spaghetti i rigeligt saltet vand i henhold til pakkeanvisningen.
2. Rist mandelflagerne på en tør pande, indtil de er gyldne.
3. Kog hvidløgene i vand i ca. et minut for at mildne smagen.
4. Læg de ristede mandelflager, hvidløg, olivenolie og lehtkålsblade i en skål.
5. Blend blandingen til en glat masse med en stavblender, eller lad den være lidt grov, hvis du foretrækker det.
6. Tilsæt citronsaft, salt og sort peber. Rør godt rundt. Hvis pestoen er for tyk, tilsæt lidt mere olie.
7. Dræn den kogte spaghetti og bland den med pesto-blandingen.
8. Server som det er eller med revet parmesan eller feta.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.47 (482 anmeldelser) ★★★★★ del