Leipädej
opskrift

Lækkert, blødt og sprødt brød, der glæder familiemedlemmer og venner. Forberedelsestid er i alt ca. 1 time og 10 minutter, og opskriften giver 2 brød.
Ingredienser:
- 5 dl varmt vand
- 2 dl havregryn
- 1 dl hvedeklid
- 2,5 teskefulde salt
- 1 teskefuld agavesirup
- 1 pakke tørgær
- 6-7 dl hvedemel
- 0,5 dl olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Mål vandet op i en skål, tilsæt havregryn og hvedeklid. Lad det stå i et par minutter for at svulme op og køle af.
2. Tilsæt salt, agavesirup og 3 dl mel samt tørgær. Rør kraftigt med en træske.
3. Tilsæt yderligere 3 dl mel og ælt dejen grundigt, så der dannes en god glutenstruktur. Dejen må gerne være lidt klistret, så du behøver ikke nødvendigvis at tilsætte mere mel. Ælt til sidst olivenolien ind i dejen.
4. Pensl en flad skål (f.eks. en lasagneform) med olivenolie og hæld dejen i. Dæk med et viskestykke og lad dejen hæve i 40 minutter.
5. Vend den hævede dej ud på et meldrysset bord og del den i to. Form brødene ved at folde kanterne indad mod midten. Vend brødene om, læg dem på en bageplade med bagepapir og drys let med mel. Lad dem hæve under et viskestykke i ca. 30 minutter, og lav snit i brødene med en skarp kniv.
6. Forvarm ovnen til 240 grader og sænk temperaturen til 225 grader, når brødene sættes ind. Bag brødene i 25-30 minutter.
Næringsindhold (per brød, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.14 (5423 anmeldelser) ★★★★★ del