Lihapullat med Bloody Mary-sauce
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer saftige kødboller med en krydret Bloody Mary-sauce, der bringer smag og varme til bordet. Server dette måltid med en kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

Kødboller:
- 400 g hakket oksekød
- 4 g fint havsalt
- 1 lille løg, finthakket
- 1 mellemstor fed hvidløg, finthakket
- 40 g pancetta, finthakket
- Friskkværnet sort peber
- Olivenolie til stegning
Bloody Mary-sauce:
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 1 lille gulerod, revet
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1-2 stængler bladselleri, hakket
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 spsk fint sukker
- 1/4 teskefuld urte-salt
- Friskkværnet sort peber
- Saften af 1 lime
- 1/2 spsk peberrodspasta
- Chilipeber efter smag
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 dl vodka
- Olivenolie til stegning

Instruktioner

1. Forbered kødbollerne: Bland saltet i hakket kød og lad det stå i ca. 30 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, pancetta og sort peber. Form massen til kødboller (ca. et dusin) og steg dem i olie, indtil de er pænt brune. Sæt til side.
2. Forbered saucen: Læg alle ingredienserne til saucen i en skål og blend med en stavblender. Blend indtil blandingen er grov, den behøver ikke at være glat.
3. Kog saucen: Varm olie på en pande og tilsæt selleristænglerne. Steg dem, indtil de bliver bløde. Tilsæt vodka og lad det koge et øjeblik. Tilsæt tomatsauce og lad det simre i ca. 15 minutter.
4. Tilsæt kødbollerne: Tilsæt kødbollerne til saucen og lad dem simre i et par minutter. Sluk for varmen, dæk panden og lad det trække under folie.
5. Server: Varm hurtigt op før servering og drys eventuelt revet parmesan over.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.67 (3084 anmeldelser) ★★★★★ del