Linse Minestronesuppe
opskrift

En lækker og nærende linse minestronesuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 2 dl røde og/eller grønne linser (udblødt)
- 2 gulerødder (skåret i skiver)
- 1 stængel selleri (hakkede)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt de skivede gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere ca. 5 minutter.
3. Hæld de udblødte linser i gryden og rør godt. Tilsæt grøntsagsbouillonen og tørret oregano.
4. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server suppen med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.33 (2128 anmeldelser) ★★★★★ del