Linsesuppe med grøntsager
opskrift

En lækker og sund linsesuppe fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne under koldt vand og lad dem dryppe af.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
3. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, selleri og peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de skyllede linser, grøntsagsbouillon, spidskommen og paprika. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 220
Protein: 12 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 34 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.71 (2089 anmeldelser) ★★★★★ del