Linsesuppe og Pastasauce
opskrift

En lækker og nærende linsesuppe, der også fungerer som en fremragende pastasauce. Perfekt til en prisvenlig og let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 dl røde linser
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Frisk persille eller basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartoffel.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og kartoffel, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de røde linser, tomatpuré og grøntsagsbouillon. Krydr med salt, sort peber, paprika og spidskommen.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil linserne og grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender, hvis du ønsker en glattere konsistens.
7. Server straks, og pynt med frisk persille eller basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 11 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.11 (5158 anmeldelser) ★★★★★ del