Linse-suppe med røde linser
opskrift

Denne lækre linse-suppe er vegansk og fyldt med smag. Den er perfekt som en vinterret, der varmer både sjæl og mave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
INGREDIENSER:
- 1 stk. løg
- 2 stk. hvidløg
- 1 stk. frisk chili
- 1 spsk. rapsolie til stegning
- 2 stk. tomater
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 teskefuld rød karrypasta
- 2 spsk. tørret mynte
- 1 spsk. karrypulver
- 1 spsk. røget paprika pulver
- 1 spsk. dukkah krydderi
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 liter grøntsagsfond (1 spsk. grøntsagsfond + 2 spsk. grøntsagspulver & 1 liter kogende vand)
- 3 dl røde linser
- 2 spsk. citronsaft
- 1 dåse kokosmælk
SÅDAN GØR DU:
1. Hak løg, hvidløg og chili. Fjern frøene fra chilien.
2. Sautér løg- og chilihakkede i en pande med olie i et par minutter.
3. Opvarm samtidig 1 liter grøntsagsfond i en gryde, indtil det koger.
4. Hak tomaterne fint og tilsæt dem til panden. Tilsæt også krydderierne, tomatpuré og karrypasta. Steg i et par minutter ved medium varme.
5. Flyt ingredienserne fra panden til gryden. Tilsæt linserne. Kog i cirka 15 minutter. Rør ind imellem.
6. Tilsæt kokosmælk og citronsaft. Smag til og juster med salt og peber om nødvendigt.
7. Server med myntegelé og pynt med frisk mynte.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.98 (3611 anmeldelser) ★★★★★ del