Linse-suppe
opskrift

Denne lækre og nærende linse-suppe er et perfekt valg til en let frokost eller middag. Smagen bliver dybere, når den får lov at simre lidt. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl røde linser
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld karrypulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne i koldt vand og dræn dem.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær gulerødder og selleri i tern.
3. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt gulerødder og selleri, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt de hakkede tomater, linser, grøntsagsbouillon, karrypulver, salt og sort peber. Rør godt rundt.
6. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
7. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 230 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.65 (2123 anmeldelser) ★★★★★ del