Linse suppe
opskrift

Denne lækre og nærende linsesuppe er den perfekte vinterret, der varmer på kolde dage. Du kan nyde suppen som den er, eller tilsætte feta eller creme fraiche.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl røde linser
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2-3 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 teskefuld curry
- 1 l grøntsagsfond
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødder og selleri i små tern.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
3. Tilsæt gulerødder og selleri, og steg videre i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt curry og rør godt, og svits i yderligere et minut.
5. Tilsæt de røde linser, hakkede tomater og grøntsagsfond til gryden. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Hvis ønskes, kan du purere suppen til en jævn konsistens.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille. Du kan også tilsætte smuldret feta eller creme fraiche, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.69 (566 anmeldelser) ★★★★★ del