Linse-suppe
opskrift

En lækker og fyldig linse-suppe, der er rig på grøntsager og smag. Perfekt til at nyde alene eller med tilbehør.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk solgtørret tomatolie
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg
- 3 store gulerødder
- 1,6 dl vand
- 4 dl røde linser
- 1,5 teskefulde salt
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld paprikapulver
- 4 soltørrede tomater
- 140 g tomatpure (evt. mere)
- Friske urter (f.eks. basilikum, persille, koriander, purløg)

Fremgangsmåde:

1. Sauter de hakkede løg i olie. Tilsæt hakket gulerod og sauter ved lav varme i 5 minutter.
2. Tilsæt vand, skyllede linser, krydderier og soltørrede tomater.
3. Bring det i kog. Tilsæt derefter tomatpure og rør godt rundt.
4. Lad det simre i cirka 20 minutter. Hold øje med suppens konsistens; længere kogetid gør suppen tykkere.
5. Lad smagene sætte sig i cirka 10 minutter. Krydr med friske urter. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller tomatpure efter behov.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.66 (2729 anmeldelser) ★★★★★ del