Linse-suppe
opskrift

Denne fyldige og krydrede linse-suppe er den perfekte varmer efter en dag udendørs. Vegansk og let at forberede, smager denne suppe også godt for de kræsne børn.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 8 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret (citron)timian
- ½ teskefuld tørret estragon
- ½ teskefuld røget paprika
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spsk tomatpuré
- 2 ½ dl beluga-linser
- 2 dåser hakkede tomater (à 400 g)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 frisk chili (valgfrit)
- Frisk koriander (eller basilikum)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en stor gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de tørrede urter og røget paprika, og rør godt rundt.
4. Skræl og skær gulerødder og bladselleri. Tilsæt dem til gryden og steg i et par minutter.
5. Tilsæt tomatpuré, beluga-linser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Rør rundt og bring suppen i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 30 minutter, indtil linserne er møre.
7. Smag til med salt og sort peber.
8. Server suppen med frisk chili og koriander (eller basilikum).

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.66 (2912 anmeldelser) ★★★★★ del