Linssilaatikko
opskrift

En lækker og nærende vegetarmiddag, der også vil glæde kødspisere. Let at forberede og perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2,5 dl røde linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1,5 dl tomatpuré
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld karrypulver
- 1 dl revet ost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne i koldt vand og kog dem i saltet vand i cirka 15-20 minutter, indtil de er bløde. Dræn overskydende vand.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og riv gulerødderne.
3. Varm olivenolien på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de revne gulerødder til panden og steg i et par minutter mere.
5. Tilsæt tomatpuré, grøntsagsbouillon, de kogte linser og krydderierne (oregano, salt, sort peber, paprika og karrypulver). Rør godt og lad simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
6. Hæld linseblandingen i et ovnfast fad, og drys revet ost over, hvis du bruger det.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Lad det køle af i et øjeblik, før det serveres. Nyd det for eksempel med en salat.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.13 (975 anmeldelser) ★★★★★ del