Linssimuhennosravioli
opskrift

En lækker opskrift, der udnytter rester og giver en velsmagende måde at nyde linssestuvning som fyld i ravioli. Forberedelsestid: ca. 1 time. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 250 g friske raviolidejplader
- 200 g kogte linser
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, terninger
- 1 stængel selleri, terninger
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerod og selleri, og fortsæt med at stege i et par minutter.
3. Tilsæt de kogte linser, grøntsagsbouillon, paprika og spidskommen. Lad det simre over lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
4. Blend linsefyldet til en jævn masse, for eksempel med en stavblender.
5. Tag raviolidejpladerne og læg en teskefuld linsefyld i midten af hver plade. Fugt kanterne med vand og fold raviolien på midten. Pres kanterne godt sammen.
6. Kog raviolierne i saltet vand i ca. 3-5 minutter, indtil de flyder til overfladen.
7. Server raviolierne med frisk basilikum eller persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.68 (5900 anmeldelser) ★★★★★ del