Linssitabouleh - Frisk og lækker salat med linser!
opskrift

Forberedelsestid: Ca. 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 1/2 dl frisk persille
- 1/2 dl frisk mynte
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl linserne i koldt vand og kog dem i saltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre, men stadig har bid. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl og skær agurken og tomaterne i små tern. Hak rødløg, persille og mynte fint.
3. Bland linserne, agurk, tomater, rødløg, persille og mynte i en stor skål.
4. I en separat skål, bland olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter inden servering.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.37 (6166 anmeldelser) ★★★★★ del