Lisäaineeton perunacurry
opskrift

En lækker perunacurry lavet med friske ingredienser og helt uden tilsætningsstoffer. Kokosmælk og krydderier giver en fantastisk smagsoplevelse.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk koldpresset kokosolie (økologisk)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Lidt ingefær (økologisk)
- 2 spsk curry-krydderi (uden salt)
- 1-2 teskefulde chilipasta eller 1/4 teskefuld cayennepeber
- 1 citrongræs
- 7-8 dl grøntsagsbouillon (økologisk)
- 700 g alm. kartofler (økologisk)
- 2 dl færdigkogte kikærter
- 150 g grønkål (økologisk)
- 1/2 dåse kokosmælk
- Havsalt efter smag
- Fuldkornsris (økologisk)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hak hvidløg og ingefær fint.
2. Varm kokosolien i en stor gryde og svits løg, ingefær, curry og chili i olien.
3. Skær citrongræs i skiver og tilsæt det sammen med grøntsagsbouillonen til gryden.
4. Tilsæt de skårne kartofler til det kogende vand og kog i cirka ti minutter.
5. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser og lad suppen simre i yderligere ti minutter.
6. Smag til med salt.
7. Kog risene efter pakkens anvisning og server dem med suppen.
Spoon risene på tallerkenen først, og hæld så suppen over risene. Suppens væske vil suge ind i risene, som du kan spise til sidst.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.54 (1987 anmeldelser) ★★★★★ del