Logomo Køkkenets Lækre Lunsjret
opskrift

En velsmagende lunsjret, perfekt til travle dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingebrystfileter
- 200 g quinoa
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 avocado
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Skær kyllingebrystfileterne i strimler og krydr med salt og peber.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme og steg kyllingestrimlerne i ca. 5-7 minutter, indtil de er gennemstegte.
4. Hak den gule og røde peberfrugt, agurken, cherrytomaterne og avocadoen.
5. Bland den kogte quinoa, de stegte kyllingestrimler og de hakkede grøntsager i en stor skål.
6. Server lunsjretten med frisk basilikum eller persille som pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (5962 anmeldelser) ★★★★★ del