Lohi-pinaatti-fetapiirakka
opskrift

En lækker tærte, der kombinerer laks, spinat og feta, perfekt til både hverdag og fest. Tærten smager bedst, når den har trukket i køleskabet natten over.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser

Bund:
- 150 g smør
- 3 dl hvedemel
- 0,5 teskefuld salt
- 3 spsk koldt vand
Fyld:
- 1 stor (150-200 g) løg
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 250 g frisk spinat
- 3-4 spsk vand
- 4 æg
- 1,5 dl fløde
- 0,5 teskefuld stødt sort peber
- 200 g fetaost
- (1 spsk flydende honning)
- ca. 60 g mozzarella, revet
- ca. 120 g koldrøget laks, skåret i tynde strimler
- 3 spsk pinjekerner

Instruktioner

1. Smuldre smør, salt og hvedemel sammen til en ensartet blanding. Tilsæt koldt vand og ælt til en dej. Rul dejen ud mellem to bagepapir til en tynd plade og læg den i bunden af en tærteform. Prik dejen med en gaffel og sæt formen i køleskabet.
2. Opvarm smør og olivenolie på en pande. Sauter løget, der er skåret i små tern, og hæld det i en skål. Steg spinatbladene på panden i to eller tre portioner, og tilsæt vand efter behov, indtil de er bløde. Bland spinat og løg i skålen.
3. Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk æggene i en stor skål. Tilsæt fløde, mozzarella og terninger af feta samt sort peber. Tilsæt honning, hvis fetaen er syrlig. Tilsæt den afkølede spinat-løgblanding.
4. Forbag dejen i ovnen i 10 minutter. Fordel halvdelen af fyldet i bunden, læg laksestrimlerne på, og tilsæt resten af fyldet. Drys pinjekernerne over.
5. Bag tærten på midterste rille i ovnen i 25-30 minutter, indtil overfladen er smukt gylden. Lad den trække i 15-20 minutter, inden den serveres.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (1458 anmeldelser) ★★★★★ del