Lohifilepihvi med Rødbede- og Risksalat

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker ret med saftig laks og en frisk salat af rødbeder og ris. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.

Ingrediensliste

• 500 g skindet laksefileter
• Rødsalt
• Sort peber
• 3 store rødbeder (kogte og strimlede)
• 2 æbler (skrællede og terninger)
• 2 dl langkornet ris
• Persille (til pynt)

Dressing

• 1 dl tyrkisk naturel yoghurt
• 4 spsk creme fraiche
• Knust sort peber
• 1 spsk tørret persille
• 1 spsk hakket kapers
• Et nip sukker
• Et nip salt

Instruktioner

1. Skær laksen i ca. 5 cm brede bøffer. Krydr med rødsalt og knust sort peber.
2. Opvarm en pande og drys et jævnt lag rødsalt over. Steg laksen på den varme pande i ca. 10-12 minutter på begge sider.
3. Kog risene i vand med salt. Skyl med koldt vand og dræn.
4. Bland i en skål de strimlede rødbeder, æbleterninger og de kogte ris. Drys persille over.
5. Forbered dressingen ved at blande yoghurt, creme fraiche, sort peber, tørret persille, kapers, sukker og salt.
6. Server laksen sammen med rødbede- og risksalaten og dressingen med kapers.

Næringsinformation (pr. portion)

• Kalorier: 450 kcal
• Protein: 30 g
• Fedt: 20 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fiber: 5 g