Kalakeitto med Laks og Rejer
opskrift

Denne lækre fiskesuppe kombinerer norsk laks og skaldyr og skaber et fyldig og velsmagende måltid. De omhyggeligt krydrede ingredienser gør suppen nærende og lækker.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g laks uden skind og ben
- Kær salt
- Hvid peber fra kværn
- Fint sukker
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 1 lille løg, groft hakket
- 1 lille fennikel, finthakket
- 2 dl tør hvidvin
- 1 l kogende vand
- 1,5 spsk fiskefond
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 l vand
- 6 stykker allehånde
- 6 hvide peberkorn
- 1/4 teskefuld chiliflager
- 500 g faste kartofler, skrællede
- 1 forårsløg, skåret i skiver
- 1/2 bundt dild, finthakket
- 180 g rejer
- 1 dl fløde
- 1 spsk smør

Instruktioner:

1. Krydr laksen rigeligt med groft havsalt, fint sukker og hvid peber. Lad den marinere i køleskabet i mindst et par timer.
2. Opvarm en gryde og tilsæt smør og olivenolie. Sauter gulerod, løg og fennikel i gryden.
3. Tilsæt hvidvinen til gryden og lad det koge godt op. Tilsæt derefter fiskefonden og grøntsagsbouillonterningen, hæld det kogende vand i gryden.
4. Tilsæt allehånde og chiliflager. Lad det koge i et par minutter.
5. Tilsæt de skrællede og groft ternede kartofler. Kog i 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
6. Prøv kartoflerne med spidsen af en skarp kniv. Tilsæt forårsløg, 2/3 af dilden og rejerne (du kan tilsætte dem direkte fra fryseren).
7. Tag gryden af varmen i et øjeblik og lad rejerne tø op og varme. Opvarm igen næsten til kogepunktet.
8. Tilsæt fløden og den skårne laks (fjern de uopløste saltkrystaller). Tag gryden af varmen og rør forsigtigt. Lad fisken varme igennem.
9. Tilsæt til sidst en klat smør før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.23 (1860 anmeldelser) ★★★★★ del