Vegansk Linse Suppe
opskrift

Denne varme og nærende linse suppe er den perfekte valg til kolde dage. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 selleristængler, terninger
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld salt
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g grønne linser
- 2 dl frisk spinat
- 1 spsk citronsaft
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Krydr blandingen med spidskommen, paprika, sort peber og salt. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon og linser. Bring blandingen i kog, sænk varmen, og lad den simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
5. Tilsæt spinat og citronsaft, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.77 (2755 anmeldelser) ★★★★★ del