Lohikeitto med kokosmælk
opskrift

Denne lækre lohikeitto kombinerer smagfulde ingredienser som laks, kartofler og blomkål, samt den eksotiske kokosmælk. Denne opskrift giver en hverdagsvending til den traditionelle lohikeitto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g laks
- 3 kartofler
- 1/2 blomkål
- 2 gulerødder
- 400 ml kokosmælk
- 1 spsk revet ingefær
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld gurkemeje
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartofler og gulerødder i tern.
2. Skær blomkålen i små buketter.
3. Varm lidt olie i en gryde og tilsæt kartofler og gulerødder. Sauter i et par minutter.
4. Tilsæt blomkålen og rør rundt.
5. Hæld kokosmælken i gryden og tilsæt vand, så grøntsagerne er dækket.
6. Tilsæt ingefær, spidskommen og gurkemeje. Krydr med salt og peber.
7. Lad suppen koge, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15-20 minutter.
8. Tilsæt laksestykkerne til suppen og lad dem koge i yderligere 5-7 minutter.
9. Server suppen med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.61 (5629 anmeldelser) ★★★★★ del