Lohikeitto - Lækker og trøstende suppe, perfekt til frokost. Forberedelsestid: 1 time. Serverer: 4-6 personer.
opskrift

Ingredienser:
- 1 (skrive) laks filet
- Peget stort stykke pastinak
- Et par persille stængler
- 2 laurbærblade
- 10 hele peberkorn
- 1 ½ l vand
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 8 mellemstore kartofler (for eksempel lappisk type)
- 1 spsk smør
- Havsalt fra kværn
- Sort peber fra kværn
- 1 bundt dild
- 1 skive rugbrød
- (En skvæt tør sherry)
- 2 dl fløde
Instruktioner:
1. Fjern skind og ben fra laksen, og skær fisken i terninger.
2. Mål 1 ½ liter koldt vand i en gryde og tilsæt fiskeaffaldet, hakket pastinak, persille, peberkorn, laurbærblade og en del af løget.
3. Varm bouillonen op til kogepunktet og skum skummet af. Kog ved svag varme i ca. 30 minutter.
4. Si bouillonen og sæt den til side.
5. Skræl og hak løg, gulerødder og kartofler.
6. Smelt smørret i gryden og svits grøntsagerne i et par minutter.
7. Hæld den siede fiske bouillon over grøntsagerne og krydr med salt og peber.
8. Kog i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne næsten er møre.
9. Hak dilden fint, tilsæt laksestykkerne og rugbrødet (samt en skvæt sherry, hvis du bruger det).
10. Kog i et par minutter mere og tilsæt fløden. Lad det koge op.
11. Krydr suppen med dild, smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
Næringsindhold (1 portion, estimeret):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.15 (6302 anmeldelser) ★★★★★ del