Lohimurekepihvi med Pannupunajuure og Kermaviilikastik

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker ret med saftige lohimurekepihver, sprøde pannupunajure og en frisk kermaviilikastik. Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4

Ingredienser til Lohimurekepihver:

• 1 kg merilohifileté
• 3/4 dl rasp
• 2 æg
• 1 dl fløde
• 3 spsk citronsaft
• 1/2 dl hakket dild
• 1 teskefuld salt
• Friskkværnet peber
• 2 løg, svitset
• Smør til stegning

Ingredienser til Pannupunajuure:

• 600 g rødbeder
• 2 spsk olie eller olivenolie
• 1 teskefuld sukker
• 1 dl vand
• Citronsaft
• Salt
• Friskkværnet peber
• Frisk persille

Ingredienser til Kermaviilikastik:

• 1 dl kermaviili
• 1 teskefuld sennep
• 1/2 teskefuld citronpeber
• 1/2 teskefuld sukker
• Frisk dild, hakket

Fremgangsmåde:

Lohimurekepihver:

1. Skræl løgene, hak dem og svits dem bløde i smør.
2. Fjern skindet fra laksen, pil benene ud og skær fisken i stykker. Blend det til en fars i en foodprocessor eller hak det fint med kniv.
3. Bland alle ingredienserne til farsen i en skål: laks, rasp, fløde, æg, salt, peber, dild, citronsaft og de svitsede løg.
4. Opvarm en pande, tilsæt en klat smør og form farsen til bøffer, som du lægger på panden. Steg dem ved medium varme i ca. 5 minutter på hver side.

Pannupunajuure:

1. Skræl rødbederne og skær dem i stykker på ca. 1,5 cm.
2. Opvarm en pande, tilsæt olie og rødbedestykkerne. Svitse i et par minutter.
3. Tilsæt sukker og vand, og lad det simre med låg i ca. 15 minutter under omrøring.
4. Tag låget af, tilsæt citronsaft, salt og peber, og lad det simre, indtil væsken er fordampet.
5. Tilsæt til sidst hakket persille.

Kermaviilikastik:

1. Bland alle ingredienserne i en skål. Lad det trække lidt i køleskabet og smag til.

Server de lækre lohimurekepihver med de sprøde pannupunajure og den friske kermaviilikastik!

Næringsinformation pr. portion: Kalorier: 450 kcal Fedt: 25 g Kulhydrater: 30 g Protein: 30 g Fiber: 5 g