Laks Pastrami med Dild Majones
opskrift

En lækker ret med smagfuld laks og cremet dild majones.
Forberedelsestid: 3 timer og 30 minutter (inkl. marinerings- og frysetid)
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g laks
- 1 l vand
- 50 g salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld fennikelfrø
- 2 spsk olie
- 1 æg
- 1 teskefuld sennep
- Salt efter smag
- 1 spsk citronsaft
- 1 fennikel
- 1 skive groft brød
Fremgangsmåde:
1. Skær laksen i 2-3 rektangulære stykker. Kog vand og salt, lad det køle af. Læg laksestykkerne i saltlage og sæt dem i køleskabet i 1,5 time.
2. Knus sort peber og fennikelfrø. Tag laksen ud af køleskabet, tør stykkerne med køkkenrulle og vend dem i krydderierne.
3. Varm en pande og steg laksen hurtigt, indtil overfladen får en smuk farve. Pak laksestykkerne stramt ind i plastfolie og læg dem i fryseren i mindst 2 timer.
4. Tag de let frosne laksestykker og skær dem i smukke portionsstykker.
5. Forbered dild majones: Skær stilkene af dilden, kog vand og blancher dilden. Læg den i isvand for at køle af. Hæld olie i en blender og tilsæt den blancherede dild. Blend i 10 minutter, indtil olien er klart grøn.
6. Knæk ægget, tilsæt sennep og et nip salt. Pisk ægget med en stavblender og tilsæt olien langsomt, mens du holder stavblenderen kørende. Smag til med salt og citronsaft.
7. Skær fennikelen i tynde skiver og læg dem i isvand i ca. 30 minutter.
8. Skær groft brød i små stykker og lad dem tørre natten over ved stuetemperatur. Varm en pande, tilsæt smør og olie, steg stykkerne sprøde og krydr med salt. Lad dem tørre på køkkenrulle.
9. Server laks pastrami med dild majones, isfennikel og brødkrummer.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 25 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 2 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 4.74 (2541 anmeldelser) ★★★★★ del