Lohipastrami med Wasabikastike
opskrift

Lohipastrami er en lækker måde at nyde laks på, og det passer perfekt sammen med en mild wasabikastike. Denne opskrift er ideel til julebordet eller enhver festlig lejlighed.
Forberedelsestid: 24 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

Lohipastrami:
- 600 g laksefilet (midtstykke)
- 1-1 1/2 spsk groft havsalt
- 1/2 teskefuld sukker
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk grøn peber
- 1 spsk rosenpeber
Wasabikastike:
- 2 dl tyrkisk eller græsk yoghurt
- 1 ½ teskefuld wasabi pasta
- 1 ½ teskefuld grov Dijon sennep
- 1 spsk sukker
- 1 teskefuld Maldon salt
- Et nip sort peber

Fremgangsmåde

1. Fjern benene fra laksen og læg laksestykkerne på plastfolie med skindsiden nedad.
2. Drys havsalt, sukker og knust sort peber over laksen. Pak filéen ind i plastfolie og læg den i køleskabet i et døgn.
3. Tør overskydende salt af laksen, fjern skindet og skær filéen i fire lange stykker.
4. Knus grønne og rosenpeberkorn i en morter og vend laksestykkerne i peberblandingen.
5. Steg 1-2 laksestykker ad gangen på en varm pande uden fedtstof i ca. 20 sekunder på hver side.
6. Pak hvert stykke stramt ind i plastfolie og læg det tilbage i køleskabet i minimum en time (eller gerne natten over).
7. Skær stykkerne i 1/2 cm tykke skiver gennem plastfolien med en meget skarp kniv og fjern plastikken.
8. Anret skiverne smukt på en tallerken.
Tilberedning af wasabikastike:
1. Bland alle ingredienserne til saucen i en skål.
Server lohipastrami med wasabikastiken.

Næringsindhold (1 portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 32 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 5 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.87 (2672 anmeldelser) ★★★★★ del