Stegt Laks med Fennikelgratin
opskrift

Denne lækre ret kombinerer sprød laks og sød fennikelgratin, som sammen giver en unik smagsoplevelse. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser

Fennikelgratinen:
- 1 stor fennikel (eller 2 små)
- 1 forårsløg
- ½ - 1 dl vand
- frisk dild
- ½ dl Pernod (eller anden anis-smagende likør)
- smør
- salt
- hvid peber fra kværn
Stegt laks:
- 200 - 250 g laks pr. person
- salt
- hvid peber fra kværn
- en smule rapsolie

Fremgangsmåde

1. Skær fennikel og forårsløg i skiver eller strimler.
2. Smelt en klat smør på en pande og svits grøntsagerne. Krydr med salt og peber, tilsæt vand og lad det simre i et par minutter, indtil væsken er fordampet.
3. Hæld Pernod på panden og brun fennikelen kort. Tilsæt et par klatter smør, rør hakket dild (samt eventuelle fennikelblade) i og sæt gratinen til side mens fisken tilberedes.
4. Krydr laksen med salt og hvid peber. Læg den med skindsiden nedad på en pande med lidt olie.
5. Steg skindet sprødt i cirka 5 minutter. Vend forsigtigt laksestykkerne og steg i yderligere et minut eller to på kød-siden, indtil laksen er let rosa og saftig.
6. Anretning: Læg fennikelgratin på en tallerken og placér laksen ovenpå med skindsiden opad. Pynt med dild.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.35 (1509 anmeldelser) ★★★★★ del