Laks og grøntsagskuskus
opskrift

Denne lækre og nærende ret kombinerer velsmagende laks med farverig grøntsagskuskus. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl madlavningsyoghurt
- 250 g laksefilet (4 portioner)
- 4 dl ærter-majs-peberfrugt grøntsagsmix (frost)
- Vand
- Hakket dild
- 1 fed hvidløg
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 teskefuld salt
- Revet ingefær
- 0,2 spsk brun farin
- 3 dl couscous
- 1 spsk flydende margarine
Instruktioner:
1. Kog vand i en gryde og tilsæt grøntsagsbouillonterningen.
2. Tilsæt couscous til gryden og rør rundt. Dæk gryden med et låg og lad couscousen stå i ca. 5 minutter.
3. Opvarm rapsolien på en pande og tilsæt hakket hvidløg samt revet ingefær. Steg kort.
4. Tilsæt ærter-majs-peberfrugt grøntsagsmixet til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er varme.
5. Steg laksefileterne på en anden pande i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
6. Bland couscous, grøntsager og flydende margarine. Krydr med citronsaft, salt og brun farin.
7. Server laksen sammen med grøntsagskuskusen, og pynt med frisk dild.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (2939 anmeldelser) ★★★★★ del